鯽魚蒸蛋是江西贛州的漢族特色名菜，屬于客家菜。精選新鮮的鯽魚和優(yōu)質雞蛋作為主要食材，采用蒸制工藝，保留了食材的原汁原味和營養(yǎng)成分，是一道口感鮮嫩、健康營養(yǎng)的菜品。那么下面這篇文章就為大家?guī)砹琐a魚蒸蛋的家常做法，一起來嘗試著制作吧！
做法
- STEP 01
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將宰殺后的鯽魚清洗干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，魚身內外抹少許鹽、胡椒粉，魚身兩側拍少許料酒，鋪上姜絲腌制備用
- STEP 02
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將培根切碎丁狀，姜切片，蔥一根切段，其余部分蔥切條絲狀用涼白開浸泡待用
- STEP 03
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將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，將腌制好的鯽魚擺上，上氣后轉中火蒸鍋內蒸熟備用
- STEP 04
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將雞蛋打散，添加適量清水，加入少許鹽、胡椒粉、香油幾滴，攪拌均勻后倒入蒸盤內，將蒸熟的鯽魚擺放蛋液中間
- STEP 05
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將蒸鍋內水燒開后，放入雞蛋蒸盤，轉小火加鍋蓋將蛋液蒸至凝固，熄火不揭蓋虛蒸2-3分鐘后取出，鋪上瀝水后蔥絲備用
- STEP 06
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另取一鍋，注油，中小火將培根碎丁炸至焦香后撈出鋪在蒸蛋上，轉大火將油燒得滾熱后，澆入盤中即可上桌
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